가지 커틀렛 레시피
뭐가 달라? 쫄깃한 식감으로 변한 가지 가지는 안토시아닌, 폴리페놀 등 각종 항산화 성분이 풍부해 혈관 속 염증, 콜레스테롤 수치 등을 낮춰 당뇨병 환자의 혈관 건강에 좋습니다. 조리법대로 가지를 구워내면 생가지 특유의 맛과 식감이 줄면서 영양성분이 농축돼 흡수율이 높아집니다. 빼놓을 수 없는 양파·마늘 돈가스 반죽에 양파, 마늘 다져 넣어 씹는 맛 더했습니다. 양파와 마늘은 구우면 특유의 매운맛이 사라지는 대신 단맛이 나는데요. 두 재료 모두 항균·항염 효과가 우수해 면역력 향상에 좋습니다. 소스는 영양성분 확인을 시중에 ‘저당’, ‘제로’, ‘저염’ 표기가 된 소스가 많이 나와 있습니다. 혈당 관리를 위해서는 소스를 고를 때도 당, 염분 함량 낮은 거로 선택하세요! 재료&레시피(2인분) 가지 2개, 돼지고기 200g, 다진 양파 50g, 다진 마늘 1큰 술, 소금 약간, 후추 약간, 달걀 2개, 빵가루 약간, 식용유 약간, 돈가스 소스 약간 1. 가지는 0.5cm 두께로 어슷썬 뒤 소금을 조금 뿌려 절인다. 2. 녹말가루를 가지 표면에 뿌린다. 3. 돼지고기, 다진 양파, 다진 마늘 1큰 술, 소금과 후추를 약간 넣고 골고루 치댄다. 4. 가지 위에 3의 고기를 적당량 올린 후 가지를 다시 덮는다. 5. 달걀을 풀어 달걀 물을 만든다. 6. 4를 달걀, 빵가루 순으로 뭍힌다. 7. 오븐 팬에 식용유를 약간 두른 후 200℃의 에어프라이에서 20~25분 굽는다. 8. 돈가스 소스를 곁들여 낸다.
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